BONTANG – Setelah dilakukan evaluasi pertama terhadap pelaksanaan program Makan Bergizi (MBG), ditemukan masih adanya makanan yang cepat basi. Menanggapi hal itu, Wakil Wali Kota Bontang Agus Haris meminta dilakukan pembenahan menyeluruh terhadap pengelolaan dapur, mulai dari proses memasak hingga pengepakan makanan sebelum didistribusikan.
Menurutnya, masalah makanan yang basi bukan hanya disebabkan oleh faktor waktu penyajian, tetapi juga kesalahan teknis dalam pengolahan dan kebersihan dapur. Beberapa makanan diketahui basi karena ditutup saat masih panas, atau karena tangan petugas tidak dalam kondisi higienis saat mengolah bahan makanan.
“Ada yang cepat basi karena masih panas sudah ditutup, atau ada yang kurang bersih saat mengolah. Jadi memang ini masalah teknis yang harus dibenahi,” ujarnya, Senin (6/10/2025)
Ia menegaskan, petugas dapur MBG perlu mendapatkan pembinaan dan pelatihan ulang, agar lebih memahami standar kebersihan dan teknik pengolahan makanan dalam jumlah besar. Dari sekitar 30 petugas dapur yang ada, seluruhnya diminta untuk kembali mengikuti pendalaman tugas di sela waktu kerja.
“Yang sudah ada sekarang harus dibimbing lagi. Dikasih pendalaman tentang tugas di dapur dan cara pengepakan yang lebih bersih,” tegasnya.
Selain soal dapur, Agus Haris juga menyoroti pentingnya evaluasi berkelanjutan terhadap seluruh rantai kerja MBG, mulai dari proses masak, pengepakan, hingga pengantaran makanan ke sekolah-sekolah. Ia menilai, kelemahan-kelemahan teknis di lapangan perlu diidentifikasi agar tidak terulang di tahap selanjutnya.
“Program ini tetap berjalan, tapi sambil diperbaiki. Semua kelemahan akan kita evaluasi dan benahi bersama, nanti bulan depan kita evaluasi kembali,” pungkasnya.
Penulis: Syakurah
Editor: Yusva Alam
